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天津四季明略管理咨询公司

从员工培训看中国餐饮企

  • 授课对象:有意向人士
  • 授课地址:天津
  • 授课学校:天津四季明略管理咨询公司      
  • 关注人数:78
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 从员工培训看中国餐饮企业和麦当劳的差距

一、以人为本的麦当劳   在麦当劳的黄金拱门餐厅里,顾客除了可以享受到最快的餐饮,同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳 “提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验” 的愿景。「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略, 而「人员」更是麦当劳最最重要的资产,麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的,所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。   二、、麦当劳职业生涯的培训规划   麦当劳强调的是「全职涯培训」,也就是从计时员工开始到高级主管,都设计有不同的课程,透过各区域的培训中心进行进阶式的培训。例如在在中国又分为华中、华东、华北、华南区域来培训人才,使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。麦当劳全职涯的培训发展规划,是属于所有麦当劳员工的宝贵资产。   在麦当劳有75%的餐厅经理是从计时服务员做起;有50%的中,高级管理人员也是从计时服务员做;更有超过三分之一以上的计时服务员成为麦当劳的加盟经营者。由以上数据不难发现麦当劳是非常重视员工的成长与生涯规划。   三、麦当劳培训成功的关键                                          针对计时人员的培训   1.   培训的工具: 通过单项工作检查表,所有的麦当劳连锁店都有一份单项工作检查表,清楚的说明每一个操作步骤 2.  培训的方式:麦当劳的培训包括四大步骤:准备、呈现、试作、追踪 3.   教练式培训 –   培训必须要所有经理人员支持及鼓励 –   所有经理人员都知道如何运作培训系统 –   每位经理人员都能够示范正确的培训过程 –   经理人员定期追踪 –   经理人员提供必须的资源-资料,时间,人员 –   制定标准,并检查结果   针对经理人员的培训   1.  培训的工具:不同的职位会有不同的管理发展手册,以协助在每个职位发展所需的能力,并通过录像带和管理课程进行学习。 2.   培训流程:培训前,自学管理发展手册内容完成活动;培训中鼓励并创造一个互相学习分享的环境,培训后,通过行动计划的具体实施和实际应用所学,并有辅导人员监督检查。 3.   培训与绩效的麦当劳强调培训绩效与工作绩效结合。以学员对课程的意见反应、学员的学习成果、学员的行为表现与绩效成果四个层面来评估培训成效。个人的工作绩效也与团队部门的总体绩效相挂钩。  

 


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